Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

РОССИЯ, КОТОРУЮ ОНИ ПОТЕРЯЛИ. НЕМАСЛЕННОЕ МАСЛО. ФАЛЬСИФИКАТ

Оригинал взят у skaramanga_1972 в РОССИЯ, КОТОРУЮ ОНИ ПОТЕРЯЛИ. НЕМАСЛЕННОЕ МАСЛО. ФАЛЬСИФИКАТ
Одной из любимых тем у французскобулочников является утверждение, что Российская империя "кормила Европу". Но если для них это "факт" гордости, то для меня - весьма дискуссионный вопрос, ведь вывоз и продажа за границу продукции сельского хозяйства (хлеба, масла и т.д.) была не от их изобилия в империи, не от того, что русский крестьянин всего этого имел с избытком, а для обеспечения притока золота в страну. "Голодный экспорт" - вот как это называлось! Вывозили не избыток продукции, а ту ее часть, которую "съекономили" за счет хронически голодающего крестьянства.

Ученый-химик А.Н.Энгельгардт:

«Тому, кто знает деревню, кто знает положение и быт крестьян, тому не нужны статистические данные и вычисления, чтобы знать, что мы продаем хлеб  за  границу не от избытка... В человеке из интеллигентного класса такое сомнение понятно, потому что просто не верится, как это так люди живут, не евши. А между тем это действительно так. Не то, чтобы совсем не евши были, а недоедают, живут впроголодь, питаются всякой дрянью. Пшеницу, хорошую чистую рожь мы отправляем за границу, к немцам, которые не будут есть всякую дрянь... У нашего мужика-земледельца не хватает пшеничного хлеба на соску ребенку, пожует баба ржаную корку, что сама ест, положит в тряпку – соси».

А что же оставалось в империи для внутреннего потребителя? Например, по  маслу? Коровьему? А оставалась, как метко выразился А.Н.Энгельгардт, "всякая дрянь", в виде испорченного продукта и  фальсификата, причем в достаточно крупных масштабах. Например:

"Из отчетов Киевской санитарной станции за 1897 и 1898гг., мы видим, что в 1898г. (41 проба) - 43,1%, а в 1899 году (65 проб) - 60,8% проб Киевского масла оказались негодными к употреблению вследствие сильной прогорклости.

Из отчета Ростовской городской лаборатории за 1906г. из 23 исследованных проб масла, 15 - оказались фальсифицированными (69,3%)"

"Санкт-Петербургская городская лаборатория в 1908 году из 296 исследований коровьего масла обнаружила недоброкачественных проб 193, что составляет 65,2% к числу исследованных проб"

Из отчетов Екатеринославской городской лаборатории за период с 1896 по 1909 годы процент недоброкачественного масла колебался от 26,2% в 1898г. до 67,8% в 1904г., а средний показатель за этот период составил 42,2%!

Такому положению дел благоприятствовали и мизерные штрафы за продажу недоброкачественного масла, а такжу тенденция к их уменьшению.

Естественно, все это пореблялось мало-обеспеченными слоями населения страны. В общем, как-то так, безрадостно и мрачно...



1. Источник.jpg

2. Главный потребитель масла. ВВОЗ.jpg

Collapse )

Ужасы русской деревни

Оригинал взят у mysea в Ужасы русской деревни


Приведённый ниже текст был опубликован в 1892 году. Его автор, Алексей Сергеевич Ермолов — отнюдь не революционер, два года спустя он станет министром земледелия и государственных имуществ.

Пагубное влияние развития ростовщичества и кулачества в сельском бытурисунок 1
В тесной связи с вопросом о взыскании упадающих на крестьянское население казённых, земских и общественных сборов и, можно сказать, главным образом на почве этих взысканий, развилась страшная язва нашей сельской жизни, в конец её растлевающая и уносящая народное благосостояние, — это так называемые кулачество и ростовщичество. При той безотлагательной нужде в деньгах, которая является у крестьян, — для уплаты повинностей, для обзаведения после пожара, для покупки лошади после её покражи, или скотины после падежа, эти язвы находят самое широкое поле для своего развития.

При существующих, установленных с самыми лучшими целями и, быть может, вполне необходимых ограничениях в отношении продажи за казённые и частные взыскания предметов первой потребности крестьянского хозяйства, а также и надельной земли, правильного, доступного крестьянам кредита не существует вовсе. Только сельский ростовщик, обеспечивающий себя громадными процентами, вознаграждающими его за частую потерю самого капитала, приходит ему на помощь в случаях такой крайней нужды, но эта помощь, конечно, дорого обходится тому, кто к ней раз обратился. Однажды задолжав такому ростовщику, крестьянин уже почти никогда не может выбраться из той петли, которою тот его опутывает и которая его большею частью доводит до полного разорения. Нередко крестьянин уже и пашет, и сеет, и хлеб собирает только для кулака. Известно, что помещику при взысканиях с крестьян, по исполнительным листам, за самовольный уход с работы, за невыполнение принятых на себя обязательств и т.п., в огромном большинстве случаев оказывается совершенно невозможным что-либо с них получить, — многие считают даже излишним обращаться в подобных случаях к суду. Но сельский ростовщик и без суда всегда с лихвою вернёт себе своё, не теми, так другими способами, не деньгами, так натурой, зерном, скотиной, землёй, работой и т.п.



Впрочем, сельские ростовщики умеют обставлять свои операции таким образом, что и суд, по крайней мере прежний мировой гражданский суд, стоявший на почве формальных доказательств, обыкновенно являлся на помощь сельскому ростовщику в его хищнической деятельности разорения крестьянства. Весьма естественно, что крестьянин, незнакомый с обрядовой стороной судопроизводства, запутываемый разного рода, большею частию непонимаемыми им самим, обязательствами, на суде оказывался бессильным доказать свою, если не формальную, то фактическую правоту, и суд нередко присуждал с него взыскание, в 5-10 раз превышавшее размер действительно должной им суммы. Действуя векселями, неосторожно ему выданными и вооружась исполнительными листами, которых очень часто суд не вправе не выдать, сельский ростовщик в то же время развращает, спаивает слабых членов зажиточных семей, опутывает их фиктивными долговыми обязательствами, выданными на сумму в 10-20 раз большую против действительного долга, и разоряет массы крестьян в самом полном смысле этого слова.

Collapse )